Lipidi uključuju

Lipidi su vrlo različiti po svojoj kemijskoj strukturi, a karakteriziraju ih različite topljivosti u organskim otapalima i, u pravilu, netopljivi u vodi. Oni igraju važnu ulogu u životnim procesima. Budući da su jedan od glavnih sastojaka bioloških membrana, lipidi utječu na njihovu propusnost, uključeni su u prijenos živčanih impulsa, stvarajući kontakte stanica-stanica.

Ostale funkcije lipida su stvaranje rezerve energije, stvaranje zaštitnih vodoodbojnih i termoizolacijskih pokrivača u životinjama i biljkama, zaštita organa i tkiva od mehaničkih utjecaja.

Ovisno o kemijskom sastavu lipida su podijeljeni u nekoliko klasa.

1. Jednostavni lipidi uključuju tvari čije se molekule sastoje samo od ostataka masnih kiselina (ili aldehida) i alkohola. To uključuje
   • masti (trigliceridi i drugi neutralni gliceridi)
   • voskovi
2. Složeni lipidi
   • derivati ​​ortofosforne kiseline (fosfolipidi)
   • lipidi koji sadrže ostatke šećera (glikolipidi)
   • steroli
   • steridy

U ovom dijelu, kemija lipida će se razmatrati samo u mjeri potrebnoj za razumijevanje metabolizma lipida.

Ako se životinjsko ili biljno tkivo tretira s jednim ili više (češće uzastopno) organskih otapala, na primjer, kloroformom, benzenom ili petrolej eterom, tada dio materijala ulazi u otopinu. Komponente takve topljive frakcije (ekstrakt) nazivaju se lipidi. Lipidna frakcija sadrži tvari različitih vrsta, od kojih je većina prikazana na dijagramu. Treba primijetiti da zbog heterogenosti komponenti koje ulaze u lipidnu frakciju, izraz "frakcija lipida" ne može se smatrati strukturalnom karakteristikom; to je samo naziv radnog laboratorija frakcije dobivene ekstrakcijom biološkog materijala s nisko-polarnim otapalima. Međutim, većina lipida ima neke zajedničke strukturne značajke koje određuju njihova važna biološka svojstva i sličnu topljivost.

Masne kiseline - alifatske karboksilne kiseline - u tijelu mogu biti u slobodnom stanju (u tragovima u stanicama i tkivima) ili djeluju kao gradivni blokovi za većinu klasa lipida. Više od 70 različitih masnih kiselina izolirano je iz stanica i tkiva živih organizama.

Masne kiseline koje se nalaze u prirodnim lipidima sadrže paran broj ugljikovih atoma i imaju pretežno nerazgranati ugljikov lanac. U nastavku se nalaze formule najčešćih prirodnih masnih kiselina.

Prirodne masne kiseline, iako donekle proizvoljno, mogu se podijeliti u tri skupine:

zasićene masne kiseline [pokazati]

Mono-nezasićene (s jednom dvostrukom vezom) masne kiseline:

Polinezasićene (s dvije ili više dvostrukih veza) masnih kiselina:

Osim ove tri glavne skupine, postoji i skupina takozvanih neobičnih prirodnih masnih kiselina.

Masne kiseline koje čine lipide životinja i viših biljaka imaju mnoga zajednička svojstva. Kao što je već navedeno, gotovo sve prirodne masne kiseline sadrže paran broj ugljikovih atoma, najčešće 16 ili 18. Nezasićene masne kiseline životinja i ljudi uključenih u konstrukciju lipida obično sadrže dvostruku vezu između 9. i 10. ugljika i dodatne dvostruke veze, kao tipično se javljaju između 10. ugljika i metilnog kraja lanca. Brojanje dolazi iz karboksilne skupine: C atom najbliži COOH skupini označen je α, susjedni β i terminalni ugljikov atom u ugljikovodičnom radikalu su ω.

Osobitost dvostrukih veza prirodnih nezasićenih masnih kiselina leži u činjenici da su uvijek odvojene s dvije jednostavne veze, tj. Uvijek postoji najmanje jedna metilenska skupina između njih (-CH = CH-CH).₂-CH = CH-). Takve dvostruke veze nazivaju se "izolirane". Prirodne nezasićene masne kiseline imaju cis konfiguraciju, a trans konfiguracija je iznimno rijetka. Vjeruje se da u nezasićenim masnim kiselinama s višestrukim dvostrukim vezama, cis konfiguracija daje ugljikovodičnom lancu zakrivljeni i skraćeni izgled, koji ima biološko značenje (posebno s obzirom na to da su mnogi lipidi dio membrana). U mikrobnim stanicama, nezasićene masne kiseline obično sadrže jednu dvostruku vezu.

Masne kiseline s dugim ugljikovodičnim lancem su praktički netopljive u vodi. Njihove natrijeve i kalijeve soli (sapuni) tvore micele u vodi. U potonjem, negativno nabijene karboksilne skupine masnih kiselina pretvorene su u vodenu fazu, a nepolarni ugljikovodični lanci su skriveni unutar micelarne strukture. Takve micele imaju ukupni negativni naboj i ostaju suspendirane u otopini zbog međusobnog odbijanja (Slika 95).

Neutralne masti (ili gliceridi)

Prema preporukama Međunarodne komisije za nomenklaturu, neutralne masti treba nazivati ​​acilglicerolima. Prema tome, to mogu biti triacilglicerol, diacilglicerol i monoacilglicerol.

Neutralne masti su esteri glicerola i masnih kiselina. Ako se sve tri hidroksilne skupine glicerola esterificiraju s masnim kiselinama, tada se taj spoj naziva triglicerid (triacilglicerid), ako je dva - s digliceridom (diacilglicerol) i konačno, ako se jedna skupina esterificira s monogliceridom (monoacilglicerid).

Neutralne masti nalaze se u tijelu ili u obliku protoplazmatske masti, koja je strukturna komponenta stanica, ili u obliku rezervnog, rezervnog masti. Uloga ovih dvaju oblika masti u tijelu varira. Protoplazmatska mast ima konstantan kemijski sastav i nalazi se u tkivima u određenoj količini koja se ne mijenja čak ni kod morbidne pretilosti, dok se količina rezervne masti pretvara u velike fluktuacije.

Većina prirodnih neutralnih masti su trigliceridi. Masne kiseline u trigliceridima mogu biti zasićene i nezasićene. Palmitinske, stearinske i oleinske kiseline češće su među masnim kiselinama. Ako sve tri kisele radikale pripadaju istoj masnoj kiselini, onda se takvi trigliceridi nazivaju jednostavni (npr. Tripalmitin, tristearin, triolein, itd.), Ako su različite masne kiseline, onda su miješane. Imena miješanih triglicerida nastaju iz masnih kiselina u njihovom sastavu; dok brojevi 1, 2 i 3 ukazuju na vezu ostatka masne kiseline s odgovarajućom alkoholnom skupinom u molekuli glicerola (na primjer, 1-oleo-2-palmitostearin).

Masne kiseline koje sačinjavaju trigliceride praktično određuju njihova fizičko-kemijska svojstva. Tako se točka taljenja triglicerida povećava s povećanjem broja i duljine ostataka zasićenih masnih kiselina. Nasuprot tome, što je veći sadržaj nezasićenih masnih kiselina ili kiselina kratkog lanca, to je niža točka taljenja. Životinjske masti (masti) obično sadrže značajnu količinu zasićenih masnih kiselina (palmitinske, stearinske, itd.), Zbog čega su krute na sobnoj temperaturi. Masti, koje sadrže mnogo mono- i polinezasićenih kiselina, tekuće su na uobičajenoj temperaturi i nazivaju se uljima. Dakle, u ulju od konoplje, 95% svih masnih kiselina pada na udio oleinske, linolne i linolenske kiseline i samo 5% - na udio stearinske i palmitinske kiseline. Imajte na umu da ljudska masnoća se topi na 15 ° C (pri tjelesnoj temperaturi, ona je tekuća) i sadrži 70% oleinske kiseline.

Gliceridi su sposobni za ulazak u sve kemijske reakcije karakteristične za estere. Najvažnija je reakcija saponifikacije, koja rezultira stvaranjem glicerola i masnih kiselina iz triglicerida. Saponifikacija masti može se pojaviti tijekom enzimatske hidrolize i pod djelovanjem kiselina ili lužina.

Alkalno cijepanje masti pod djelovanjem kaustične sode ili kaustičnog kalija provodi se u industrijskoj proizvodnji sapuna. Sjetite se da je sapun natrijeve ili kalijeve soli viših masnih kiselina.

Za karakterizaciju prirodnih masti često se koriste sljedeći pokazatelji:

1. jodni broj - broj grama joda, koji pod određenim uvjetima veže 100 g masti; Ovaj broj karakterizira stupanj nezasićenosti masnih kiselina prisutnih u mastima, jodnu vrijednost goveđeg lova 32-47, janjetinu 35-46, svinje 46-66;
2. kiselinski broj je broj miligrama kaustične potaše potreban za neutralizaciju 1 g masti. Ovaj broj označava količinu slobodnih masnih kiselina u masnoći;
3. Saponifikacijski broj je količina miligrama kaustične kalije konzumirane za neutralizaciju svih masnih kiselina (uključenih u trigliceride i slobodne) sadržane u 1 g masti. Ovaj broj ovisi o relativnoj molekularnoj masi masnih kiselina koje čine masnoću. Vrijednost saponifikacije glavnih životinjskih masti (govedina, ovčetina, svinjetina) gotovo je ista.

Voskovi su esteri viših masnih kiselina i viši monohidrični ili dihidrični alkoholi s brojem ugljikovih atoma od 20 do 70. Njihove opće formule prikazane su na dijagramu, gdje su R, R 'i R' mogući radikali.

Voskovi mogu biti dio masti koja prekriva kožu, vunu, perje. U biljkama, 80% svih lipida koji formiraju film na površini lišća i stabljika su voskovi. Također je poznato da su voskovi normalni metaboliti nekih mikroorganizama.

Prirodni voskovi (na primjer, pčelinji vosak, spermacet, lanolin) obično sadrže, uz navedene estere, određenu količinu slobodnih viših masnih kiselina, alkohola i ugljikovodika s brojem ugljika od 21-35.

fosfolipidi

Ova klasa kompleksnih lipida uključuje glicerofosfolipide i sfingolipide.

Glicerofosfolipidi su derivati ​​fosfatidne kiseline: sadrže glicerin, masne kiseline, fosfornu kiselinu i obično spojeve koji sadrže dušik. Opća formula glicerofosfolipida prikazana je na dijagramu, gdje R₁ i R₂ - radikali viših masnih kiselina, aR₃ - radikal dušikovog spoja.

Za sve glicerofosfolipide karakteristično je da jedan dio njihove molekule (radikali R₁ i R₂) otkriva izrazitu hidrofobnost, dok je drugi dio hidrofilan zbog negativnog naboja ostatka fosforne kiseline i pozitivnog naboja radikala R₃.

Od svih lipida, glicerofosfolipidi imaju najizraženije polarne osobine. Kada se glicerofosfolipidi stavljaju u vodu, samo mali dio njih ulazi u pravu otopinu, dok se većina "otopljenog" lipida nalazi u vodenim sustavima u obliku micela. Postoji nekoliko skupina (podklasa) glicerofosfolipida.

6. Lipidi

Detaljno rješenje odlomka § 6 o biologiji za učenike 9. razreda, autore pčelara VV, Kamensky A.A., Kriksunov E.A.

1. Koje tvari poput masti znate?

Kolesterol, esteri, vosak itd.

2. Koje namirnice sadrže masnoće?

Izvori masti su biljna ulja, meso, riba, jaja, mlijeko i mliječni proizvodi, čokolada i orašasti plodovi.

3. Koja je uloga masti u tijelu?

Masti u živim organizmima su glavna vrsta rezervnih tvari i glavni izvor energije.

pitanja

1. Koje tvari pripadaju lipidima?

Lipidi su opsežna skupina tvari sličnih masnoćama koje su netopljive u vodi.

2. Kakva je struktura većine lipida?

Većina se lipida sastoji od masnih kiselina visoke molekulske mase i glicerol tri-alkoholnih alkohola.

3. Koje su funkcije lipida?

Jedna od funkcija lipida je energija. Kod životinja kralježnjaka, oko polovice energije koju konzumiraju stanice u stanju mirovanja nastaju uslijed oksidacije masti.

Masti se također mogu koristiti kao izvor vode (tijekom oksidacije 1 g masti nastaje više od 1 g vode).

Zbog svoje niske toplinske vodljivosti, lipidi obavljaju zaštitne funkcije, odnosno služe za izolaciju organizama. Primjerice, kod mnogih kralježnjaka dobro je definiran potkožni sloj masnoće, što im omogućuje da žive u hladnim klimatskim uvjetima, dok kod kitova ima i drugu ulogu - doprinosi uzgonu.

Lipidi također obavljaju građevinsku funkciju, budući da su netopljivost u vodi bitne komponente staničnih membrana.

Lipidi imaju regulatornu funkciju. Mnogi hormoni (primjerice, nadbubrežna kora, spol) potječu od lipida.

4. Koje su stanice i tkiva najbogatija lipidima?

Stanice sjemena određenih biljaka i masno tkivo životinja najbogatiji su lipidima.

zadaci

Nakon analize teksta paragrafa, objasnite zašto mnoge životinje prije zime i riba prije mrijesta nagomilavaju više masti. Navedite primjere životinja i biljaka u kojima je ovaj fenomen najizraženiji. Je li višak masti uvijek koristan za tijelo? Raspravite o ovom problemu u razredu.

Mnoge životinje čuvaju hranjive tvari u tijelu. Ovo je dobar način da preživite teška vremena.

Sisavci koji su u stanju hibernacije, kao što su marmoti, jedu ogromne količine oraha i drugih hrane bogate kalorijama u jesen. Iako se zimi njihov metabolizam usporava, potrebna im je energija za održavanje života u svojim tijelima.

Prije zimske hibernacije, i jež i smeđi medvjedi, kao i svi šišmiši, postaju masni.

Zimski san smeđih medvjeda blagi je stupor. U prirodi, ljeti medvjed nakuplja debeli sloj potkožnog masnog tkiva i, neposredno prije početka zime, smješta se u brlog za hibernaciju. Obično je brlog prekriveno snijegom, tako da je unutrašnjost mnogo toplija od vani. Tijekom hibernacije, nakupljene masne zalihe koriste tijelo medvjeda i kao izvor hranjivih tvari, te štite životinju od smrzavanja.

Tijekom lova, kitovi u bogatim vodama Arktika i Antarktika akumuliraju debeli sloj masti ispod kože. Ta masnoća, koja čini gotovo polovicu njihove težine, daje kitovima energiju za zimu, koju provode u siromašnim vodama tropskih regija.

U riba, nakupljena mast je izvor energije za vrijeme mrijesta.

Međutim, te rezerve ne bi smjele biti previše utjecajne na pokretljivost životinje, tako da ne postane žrtva neprijatelja.

Kod ljudi višak masnoća tvori depoe masnoće i tijelo ih uvijek može koristiti kao izvor energije za vrijeme hlađenja, tijekom posta, pod teškim fizičkim naporom. Važno je upamtiti da konzumiranje prekomjernih količina masti dovodi do kardiovaskularnih bolesti, kao i do prekomjerne težine.

Koji spojevi pripadaju lipidima?

Lipidi se dijele na jednostavne i složene.
Jednostavni su voskovi i trigliceridi, kao i kolesterol i drugi steroli, skvalen, masne kiseline.
Komplicirane tvari uključuju ne samo ostatke masnih kiselina, aldehida ili masnih alkohola, već i ostatke fosforne kiseline, mono- ili oligosaharide.

Triacilgliceroli su najčešći prirodni lipidi. Podijeljene su na masti koje ostaju čvrste na 20 ° C, i ulja koja su na toj temperaturi u tekućoj fazi. Ulja uključuju nezasićene masne kiseline, koje u svom sastavu imaju jednu ili više C = C dvostrukih veza, masti - uglavnom zasićene masne kiseline (bez dvostrukih veza). Kalorijski sadržaj lipida je viši od kalorijskog sadržaja ugljikohidrata, pa se oni odlažu u tijelo životinja kao hranjivo hranjivo. Masnoća služi i kao toplinska barijera i osigurava uzgon. Jedan od proizvoda oksidacije masti je voda; Neke pustinjske životinje pohranjuju masnoću u tijelu upravo u tu svrhu. U biljkama se često nakupljaju ulja (sjemenke suncokreta, kokosove palme itd.).

Fosfolipidi - skupina glicerola, uključujući ostatke masnih kiselina i fosforne kiseline. Zbog prisutnosti polarne fosfatne skupine dio molekule dobiva sposobnost otapanja u vodi, dok drugi dio ostaje netopljiv. Sve plazmatske membrane živih stanica izgrađene su od fosfolipida.

Vosak - esteri masnih kiselina i dugolančani alkoholi. Koriste ih životinje i biljke kao vodoodbojni premaz (saće, premaz ptičjeg perja, pokožica nekih plodova i sjemenki).

Steroidi i terpeni izgrađeni su iz C5H8 pijatskih građevnih blokova ugljikovodika. Od svih steroida, kolesterol je najzastupljeniji u ljudskom tijelu, ključni intermedijer u sintezi steroida. Steroidi su također spolni hormoni (estrogen, progesteron, testosteron), vitamin D. Terpeni uključuju aromate (mentol, kamfor), prirodnu gumu.

lipidi

struktura

Lipidi u kemijskoj prirodi - jedan od tri vrste vitalnih organskih tvari. Oni se praktički ne otapaju u vodi, tj. su hidrofobni spojevi, ali se oblikuju s H₂O emulziji. Lipidi se razgrađuju u organskim otapalima - benzenu, aceton alkoholima, itd. Fizička svojstva masti su bezbojna, nemaju okus i miris.

Po strukturi, lipidi su spojevi masnih kiselina i alkohola. Nakon dodavanja dodatnih skupina (fosfor, sumpor, dušik) nastaju kompleksne masti. Masti molekule nužno uključuju atome ugljika, kisika i vodika.

Masne kiseline su alifatski, tj. koji ne sadrže cikličke veze ugljika, kiseline karboksilne (-COOH) grupe. Oni se razlikuju u broju -CH2- skupina.
Izdvojite kiseline:

• nezasićene - uključuju jednu ili više dvostrukih veza (-CH = CH-);
• zasićene - ne sadrže dvostruke veze između ugljikovih atoma

Sl. 1. Struktura masnih kiselina.

U stanicama se pohranjuju u obliku inkluzija - kapi, granule, u višestanični organizam - u obliku masnog tkiva koje se sastoji od adipocita - stanica sposobnih za nakupljanje masti.

klasifikacija

Lipidi su složeni spojevi koji se nalaze u različitim modifikacijama i obavljaju različite funkcije. Stoga je klasifikacija lipida opsežna i nije ograničena na jedan znak. Najcjelovitija klasifikacija po strukturi dana je u tablici.

Opće karakteristike

Neutralne masti. Odnosi se na estere koji se sastoje od glicerola i masnih kiselina. Postoje mono-, di- i trigliceridi.

Esteri masnih kiselina i alkohola (monatomski ili diatomski)

Formira se vezanjem na lipidne ostatke fosforne kiseline. Široka skupina koja se sastoji od dvije podskupine:

Sastoje se od ugljikohidrata i lipida koji tvore hidrofilne-hidrofobne komplekse

Gore opisani lipidi odnose se na saponificirane masti - tijekom njihovog hidrolize nastaje sapun. Odvojeno u skupini nesaponifabilnih masti, tj. ne interagirajte s vodom, izlučite steroide.
Oni su podijeljeni u podskupine ovisno o strukturi:

• steroli - steroidni alkoholi koji čine životinjska i biljna tkiva (kolesterol, ergosterol);
• žučne kiseline - derivati ​​kolinske kiseline, koje sadrže jednu skupinu - COOH, doprinose otapanju kolesterola i digestiji lipida (količna, deoksikolična, litoholna kiselina);
• steroidni hormoni - doprinose rastu i razvoju tijela (kortizol, testosteron, kalcitriol).

Sl. 2. Shema za klasifikaciju lipida.

Odvojeno izlučuju lipoproteine. To su kompleksni kompleksi masti i proteina (apolipoproteini). Lipoproteini su klasificirani kao kompleksni proteini, a ne masti. Sadrže različite složene masti - kolesterol, fosfolipide, neutralne masti, masne kiseline.
Postoje dvije grupe:

• topljivi - dio su krvne plazme, mlijeka, žumanjaka;
• netopljivi - dio su plazmatske membrane, plašta živčanih vlakana, kloroplasta.

Sl. 3. Lipoproteini.

Najiskusniji su lipoproteini u plazmi. Oni se razlikuju po gustoći. Što je više masti, manje gustoće.

Fizička struktura lipida razvrstana je u čvrste masti i ulja. Budući da su u tijelu, proizvode rezerve (nestalne, ovisne o prehrani) i strukturne (genetski određene) masti. Po podrijetlu, masti mogu biti biljke i životinje.

vrijednost

Lipidi moraju biti uneseni s hranom i metabolizirani. Ovisno o vrsti masti u tijelu razne funkcije:

• trigliceridi zadržavaju tjelesnu toplinu;
• potkožna masnoća štiti unutarnje organe;
• fosfolipidi su dio membrana bilo koje stanice;
• masno tkivo je rezerva energije - cijepanje 1 g masti daje 39 kJ energije;
• glikolipidi i brojne druge masti obavljaju funkciju receptora - vežu stanice, primaju i provode signale primljene iz vanjskog okruženja;
• fosfolipidi su uključeni u zgrušavanje krvi;
• voskovi pokrivaju listove biljaka, a istovremeno ih štite od isušivanja i vlaženja.

Višak ili nedostatak masti u tijelu dovodi do promjene u metabolizmu i poremećaja funkcije tijela kao cjeline.

Što smo naučili?

Masti imaju složenu strukturu, klasificiraju se prema različitim karakteristikama i obavljaju različite funkcije u tijelu. Lipidi se sastoje od masnih kiselina i alkohola. Kada se dodaju dodatne skupine, formiraju se kompleksne masti. Proteini i masti mogu tvoriti složene komplekse - lipoproteine. Masti su dio plazmatske membrane, krvi, tkiva biljaka i životinja, izvode toplinsko-izolacijske i energetske funkcije.

Koje tvari pripadaju lipidima?

Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus

Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus

Odgovor

Potvrdio stručnjak

Odgovor je dan

milenk0

Povežite Knowledge Plus za pristup svim odgovorima. Brzo, bez oglasa i prekida!

Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.

Pogledajte videozapis da biste pristupili odgovoru

Oh ne!
Pogledi odgovora su gotovi

Povežite Knowledge Plus za pristup svim odgovorima. Brzo, bez oglasa i prekida!

Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.

Jednostavni lipidi uključuju

Koja je riba dobra za visoki kolesterol?

Suvremeni problem medicine je povećanje broja pacijenata s povišenim kolesterolom u krvi. Ljudsko tijelo proizvodi samo tvar koja se naziva "kolesterol". Tijelo ne može funkcionirati bez kolesterola, koji je uključen u sintezu spolnih hormona, vitamina D.

Podjela kolesterola na loše (lipoproteini niske gustoće) i dobri (lipoproteini visoke gustoće) podrazumijeva potrebu borbe protiv loših koji dovode do srčanog udara i moždanog udara. Dobar kolesterol je sastavni dio staničnih membrana, jamstvo zdravog koštanog i živčanog sustava i probave. Liječnici u jednom glasu kažu da je najvažnija stvar u procesu održavanja standardnog pokazatelja kolesterola organizacija racionalnih obroka.

Fish Utility za smanjenje lošeg kolesterola

Govoreći o pravilnom prehrambenom ponašanju, nutricionisti zahtijevaju da budu uključeni u popis obveznih ribljih jela. Sastojci ribljih fileta određuju okus i korisnost. Ribe morskog podrijetla i slatke vode sadrže potrebne za potpuno oporabu tvari, aminokiseline, elemente u tragovima:

• Dijetetska i brza apsorpcija osigurava bjelančevine koje nisu inferiorne u svojoj vrijednosti za mesne proteine. Aminokiseline služe kao građevinski materijali za staničnu strukturu ljudskog tijela.
• Riblje ulje karakteriziraju anti-aterogena svojstva. Omega-3 i omega-6 masne kiseline potiču sintezu "korisnih" lipoproteina u jetri. Lipoproteini se slobodno kreću kroz krvožilni sustav, „čiste“ unutarnje stijenke krvnih žila iz nakupljenih masnih slojeva. Ovo čišćenje smanjuje rizik od povećanja kolesterola i komplicira aterosklerotske čimbenike.
• Riba sadrži mikro i makroelemente: fosfor, kalcij, željezo, magnezij, kalij, bakar, cink, sumpor, natrij, selen. Morske vrste obiluju jodom, fluorom i bromom. Ovi elementi su dio enzima koji djeluju kao katalizatori za metaboličke procese u tijelu. Magnezij i kalij pozitivno djeluju na stanje srčanog mišića i krvnih žila. Sustavni unos mikro i makroelemenata s ribljim proizvodima uklanja vjerojatnost srčanog udara kod osobe s visokim kolesterolom.
• Vitamini topljivi u mastima A i E imaju anti-aterosklerotičnu kvalitetu i djeluju na snižavanje razine kolesterola.
• Vitamin B12 blagotvorno djeluje na proces stvaranja krvi.

Koliko je kolesterola u ribama

Kolesterol u ribama je dostupan, ali doseže različite razine. Određeni stupanj ima odgovarajući postotak kolesterola. Prema indeksu masnoće, riba se može podijeliti u nekoliko vrsta:

• sorte s niskim udjelom masti (polak, bakalar, oslić), koje nemaju više od 2% masti;
• srednje-masne vrste (šaran, deverika), koje sadrže od 2% do 8% polinezasićenih masnih kiselina;
• vrste napunjene lipidima s indeksom masnoće većim od 8% pripadaju skuši, bijeloj ribi, haringi, jegulji.

Sadržaj kolesterola u različitim vrstama riba na 100 g filea

Kolesterol u različitim vrstama ribe varira. Optimalna količina kolesterola, koju jede osoba s povišenim sadržajem u krvi, ne prelazi 250-300 grama dnevno. Popis sadrži podatke o prisutnosti kolesterola u mg na stotine grama ribljih fileta:

• bakalar - 30,
• scad - 40,
• štuka - 50,
• tuna - 55,
• pastrva - 56,
• ružičasti losos - 60,
• halibut - 60,
• haringa - 97,
• Pollock - 110,
• šaran - 270,
• zvjezdasta jesetra - 300,
• skuša - 360.

Što riba je dobro jesti s visokim kolesterolom

Da biste odlučili koju vrstu ribe možete jesti s povišenim kolesterolom, morate uzeti u obzir kontradiktornost: masne ribe smatraju se od velike koristi onima koji imaju kolesterol u normalnim razinama.

Vrste lososa

Blagotvorne masne kiseline koje se nalaze u crvenim vrstama (losos, losos, keta) pomažu smanjiti razinu endogenog kolesterola i normalizirati metabolizam masnih tvari. Stotinjak grama lososovog ribljeg filea osigurava tjelesnu potrebu za omega-3 na dan, što aktivira borbu protiv nastanka kolesterola.

Riblje vrste s visokim sadržajem lipoproteina visoke gustoće

Tuna, pastrva, iverak, baltička haringa, sardinela i sardina smatraju se prvacima u HDL-u. Nutricionisti preporučuju jesti ribu kuhanu i pečenu. Smatra se da konzervirana riba navedenih sorti također doprinosi snižavanju kolesterola, ali ne slažu se svi liječnici s tim.

Siroke sorte

Posebno mjesto u prehrani pacijenata oboljelih od ateroskleroze treba dati dijetalnim jelima s niskim udjelom masti koja se pripremaju od niskokaloričnih sorti: bakalar, poluk. U ovom slučaju, glavno pravilo u odnosu na vaše tijelo - ne štetiti.

Ekonomično u smislu stupnja novčanih troškova

Haringa, popularna u Rusiji, prepoznata je kao nosač za ljude s povišenom razinom kolesterola. U tu svrhu potrebno je poštivati ​​jedan uvjet - ispravnu uporabu u hrani. Slane haringe neće imati efekta korisnosti. Kuhani ili pečeni bit će i užitak okusa i profilaktički.

Preporuke za kuhanje

Liječnici i nutricionisti preporučuju osobama s visokom razinom kolesterola u krvi uključiti u svoj izbor 150-200 grama ribe dva ili tri puta tjedno.

Značajke odgovarajuće pripreme

Pravilna priprema ribljih jela smatra se odlučujućim trenutkom za maksimalno očuvanje korisnosti u terapijske i profilaktičke svrhe. Tri načina koji stvarno utječu na razinu kolesterola - kuhajte, pare, pecite.

No, prije kuhanja potrebno je odabrati ribu prema preporukama stručnjaka:

• bolja je kupnja ribe od uglednih prodavača;
• bolje je odabrati ribu koja nije jako velika, jer prevelika riba pokazuje njezinu dob; odrasla osoba nakupila štetne tvari;
• trebate uključiti svoj miris: miris svježe ribe je specifičan, voden, ali ne i dosadan; ako riba smrdi grubo i neugodno, to ukazuje na nedostatak svježine;
• Možete pritisnuti prstom na trupu, ako će otisak trajati neko vrijeme, onda je ustajao, jer nema elastičnosti ribljeg mesa;
• Boja trupa varira od sivkaste do crvene.

Prema zahtjevima za skladištenje ribe, možete ga čuvati u hladnjaku 2-3 dana, u zamrzivaču do nekoliko mjeseci.

Kontraindikacije za kuhanje ribljih jela za lice s visokim kolesterolom

Već se govorilo o tri načina kompetentne pripreme proizvoda od ribe. Osoba koja ima visok kolesterol, riba je kontraindicirana u sljedećem obliku:

• pržena pomoću ulja biljnog ili životinjskog podrijetla, budući da se tijekom postupka prženja uništava većina korisnih svojstava;
• nedovoljno termički obrađene ili sirove ribe (peciva i suši), jer mogu uzgajati parazite i ulaziti u ljudske organe;
• soljene ribe, doprinoseći zadržavanju tekućine, povećanom volumenu krvi i teškom opterećenju srca;
• dimljeni, koji sadrže kancerogene tvari koje ne samo da ne pomažu smanjiti količinu kolesterola, nego također doprinose pojavi raka.

Riblje ulje i kolesterol

Riblje ulje, kao vitaminski dodatak u obliku kapsula, smatra se alternativom onima koji ne jedu ribu. Riblje ulje je skladište korisnih polinezasićenih masnih kiselina. Uzimanje dvije kapsule dnevno pomaže smanjiti razinu kolesterola, očistiti krvne žile i normalizirati krvni tlak. Medicinski stručnjaci preporučuju uzimanje ribljeg ulja svim ljudima starijim od 50 godina kako bi se spriječio razvoj ateroskleroze, srčanog udara i moždanog udara.

Ako slijedite jednostavna pravila za promjenu prehrane, uključite u svoju prehranu optimalno pripremljena riblja jela, možete postići smanjenje razine kolesterola. Nemojte se oslanjati isključivo na lijekove. Mnogi će moći izbjeći bolesti uzrokovane lipoproteinima niske gustoće, uključujući morske ili slatkovodne ribe. Snabdijevanje ljudskog tijela lako probavljivim proteinima, kvalitetni riblji proizvodi reguliraju funkcioniranje endokrinog sustava, blagotvorno djeluju na središnji živčani sustav, optimiziraju emocionalno raspoloženje, sposobnost razmišljanja i pamćenja, stabiliziraju metaboličke procese. U bolesnika s viškom kolesterola, riblja jela smanjuju vjerojatnost kardiovaskularnih komplikacija.

Lipoproteini - što je to? Biokemijska analiza funkcije krvi u krvnoj plazmi

1. Klase lipoproteina
2. Biokemijska analiza krvi za lipoproteine
3. Funkcije lipoproteina u krvi i plazmi
4. Razlika između lipoproteina i lipoproteina
5. Poremećaj transporta lipida

Lipoproteini su kompleks transportnih oblika lipida (masti i masnoća). Ako se ne upuštate u kemijske pojmove, u labavom smislu, lipoproteini su složeni spojevi stvoreni na bazi masti i proteina s hidrofobnim i elektrostatičkim interakcijama.

Lipidi se ne otapaju u vodi, zapravo su to molekule s hidrofobnom jezgrom, pa ih krv ne može nositi u čistom obliku. Masnoće se sintetizira u tjelesnim tkivima - jetri, crijevima, ali je za transport potrebno ugraditi masti uz pomoć proteina u sastav lipoproteina.

Vanjski sloj ili ljuska lipoproteina sastoji se od proteina, kolesterola i fosfolipida; hidrofilan je, pa se lipoprotein lako veže za krvnu plazmu. Unutarnji dio ili jezgra sastoji se od estera kolesterola, triglicerida, viših masnih kiselina i vitamina.

Stabilne koncentracije lipoproteina podupiru sintezu i sekreciju masnih i apoproteinskih komponenti (proteini stabilizatora u lipoproteinima nazivaju se apoproteini).

Klase lipoproteina

Klasifikacija lipoproteina vrši se iz različitih razloga, uzimajući u obzir kemijska, biološka i fizikalna svojstva i razlike. Najčešća klasifikacija koja ima praktičnu primjenu u medicini temelji se na identificiranju omjera lipida i proteina i, kao rezultat, gustoće. Gustoća se određuje rezultatima ultracentrifugiranja.

Sljedeće klase lipoproteina razlikuju se po svojoj gustoći i ponašanju u gravitacijskom polju:

1. Hilomikroni - najlakše i najveće čestice; nastaju u crijevnim stanicama i imaju do 90 posto lipida;
2. Lipoproteini vrlo niske gustoće; nastaju u jetri iz ugljikohidrata;
3. Lipoproteini niske gustoće; U krvi se stvaraju lipoproteini vrlo niske gustoće kroz stupanj lipoproteina srednje gustoće.
4. Lipoproteini visoke gustoće su najmanje čestice; nastaju u jetri i sadrže do 80 posto proteina.
5. Kemijski sastav svih lipoproteina je isti; omjeri variraju - omjer lipoproteinskih komponenti tvari u odnosu jedan na drugi.

Prema drugoj klasifikaciji, lipoproteini se dijele na slobodne, koje se otapaju u vodi, a ne slobodne, koje se ne otapaju u vodi. Lipoproteini u plazmi, topljivi u vodi u vodi. Lipoproteini zidova stanične membrane, živčana vlakna su netopljivi u vodi.

Biokemijska analiza krvi za lipoproteine

Biokemijska analiza krvi je dodijeljena za prikupljanje informacija o metabolizmu u tijelu, kvaliteti rada unutarnjih organa i sustava osobe, razini makronutrijenata - proteina, masti, ugljikohidrata. Biokemijska analiza se provodi u sklopu liječničkog pregleda za skrivene bolesti i patologije. To vam omogućuje da identificirate problem prije prvih simptoma bolesti.

Jedan od parametara za biokemijsku analizu krvi su lipoproteini različitih gustoća - sastojci metabolizma masti.

Ako se otkrije da je sadržaj lipoproteina niske gustoće povećan u krvi, to znači da u tijelu postoji “loš” kolesterol, a za otkrivanje ateroskleroze potrebno je dodatno ispitivanje.

U smislu lipoproteina različite gustoće, dobiva se ukupni sadržaj kolesterola u krvi. Za procjenu stanja krvnih žila važniji su indeksi jednog lipoproteina niske gustoće od ukupnog kolesterola.

Da bi rezultati biokemijske analize krvi bili pouzdani, potrebno je prestati konzumirati alkohol, moćne lijekove 24 sata, ne jesti ništa i ne piti zaslađena pića 12 sati, ne pušiti i piti ništa osim vode 6 sati.

Rezultati analize mogu biti vrlo različiti od noma u nedostatku bolesti unutarnjih organa tijekom trudnoće, unutar jedne i pol do dva mjeseca nakon porođaja, nedavne zarazne bolesti, teškog trovanja i akutne respiratorne infekcije. U ovom slučaju, ponovljena analiza je prikazana nakon uklanjanja prepreka.

Da bi se dobio detaljniji rezultat u smislu sadržaja lipoproteina u dijagnostici kardiovaskularnih bolesti propisan je lipidogram krvi. Pokazuje koliko i koliki su lipoproteini u krvi, a također govori o razini kolesterola i triglicerida.

Funkcije lipoproteina u krvi i plazmi

Ukupna funkcija svih lipoproteina je prijenos lipida. Oni nose zasićene mononezasićene masne kiseline da bi dobili energiju od njih; polinezasićene masne kiseline za sintezu hormona - steroidi, eikozanoidi; kolesterola i fosfolipida za uporabu kao važna komponenta staničnih membrana.

Dolazne masti i ugljikohidrati moraju se razdvojiti i transportirati kroz tjelesne sustave za asimilaciju ili akumulaciju.

• Hilomikroni prenose egzogenu mast iz crijeva u slojeve različitih tkiva, uglavnom do masnog tkiva i egzogenog kolesterola iz crijeva u jetru.
• Lipoproteini vrlo niske gustoće prenose endogenu mast iz jetre u masno tkivo.
• Lipoproteini niske gustoće prenose endogeni kolesterol u tkiva.
• Lipoproteini visoke gustoće uklanjaju (uklanjaju) kolesterol iz tkiva jetre, a kolesterol se uklanja iz stanica jetre sa žučom.

Lipoproteini vrlo niske i niske gustoće smatraju se aterogenim, odnosno uzrokuju aterosklerozu kada se poveća njihova koncentracija u krvi. Kod ateroskleroze, višak masnoće, "loš" kolesterol spaja zidove krvnih žila iznutra, drži se zajedno i prianja na zidove žila. To dovodi do povećanja krvnog tlaka zbog suženja vaskularnog lumena, smanjenja elastičnosti vaskularnih stijenki i stvaranja tromba.

Endogene masti sintetiziraju se u tijelu, tijelo dobiva egzogene masti iz hrane.

Razlika između lipoproteina i lipoproteina

Lipoproteini i lipoproteini su različiti načini pisanja iste riječi za oblik prijenosa lipida. Obje su opcije točne, ali pravopis "lipoproteina" je češći.

Poremećaj transporta lipida

Kod kršenja lipidnog transporta i metabolizma lipida smanjuje se energetski potencijal organizma, pogoršava termoregulacijski kapacitet. Osim toga, pogoršanje prijenosa živčanih impulsa, opadanje brzine enzimskih reakcija.

Poremećaj metabolizma lipida javlja se ili u fazi formiranja ili u fazi korištenja lipoproteina: u prvom slučaju govori se o hipoproteinemiji, u drugom o hiperproteinemiji.

Primarni uzroci poremećaja metabolizma lipida su genetske mutacije. Sekundarni uzroci su ciroza (degeneracija praćena nekrozom jetrenog tkiva), hipertireoza (hipertireoza), pijelonefritis ili zatajenje bubrega, dijabetes, kolelitijaza, pretilost.

Privremeni poremećaji uzrokovani su uzimanjem određenih lijekova i njihovih skupina: inzulinom, fenitoinom, glukokortikoidima i velikim količinama alkohola.

Lipidi: njihova struktura, sastav i uloga u ljudskom tijelu

Što su lipidi, kakva je klasifikacija lipida, kakva je njihova struktura i funkcija? Odgovor na ovo i mnoga druga pitanja daje biokemija, koja proučava te i druge tvari koje su od velikog značaja za metabolizam.

• Što je to?
• unos
• klasifikacija
• Masne kiseline
• Medijatori upale, a ne samo
• Tvari složene strukture
• holesterol

Što je to?

Lipidi su organske tvari koje nisu topljive u vodi. Funkcije lipida u ljudskom tijelu su različite.

To je prvenstveno:

• Energetska. Lipidi služe kao supstrati za skladištenje i korištenje energije. Kada se dijeli 1 gram masti, oslobađa se oko 2 puta više energije nego kad se razdvajaju proteini ili ugljikohidrati iste težine.
• Strukturna funkcija Struktura lipida određuje strukturu staničnih membrana našeg tijela. Oni su raspoređeni na takav način da je hidrofilni dio molekule unutar stanice, a hidrofobni dio je na njegovoj površini. Zahvaljujući ovim osobinama lipida, svaka je stanica, s jedne strane, autonomni sustav, ograđen od vanjskog svijeta, as druge strane, svaka stanica može razmjenjivati ​​molekule s drugima i sa okolinom koristeći posebne transportne sustave.
• Zaštitni. Površinski sloj koji imamo na koži i služi kao neka vrsta barijere između nas i vanjskog svijeta također se sastoji od lipida. Osim toga, oni u sastavu masnog tkiva osiguravaju funkciju izolacije i zaštite od štetnih vanjskih utjecaja.
• Regulatorna. Dio su vitamina, hormona i drugih tvari koje reguliraju mnoge procese u tijelu.

Opća svojstva lipida proizlaze iz strukturnih značajki. Oni imaju dvostruka svojstva, budući da imaju topljive i netopljive dijelove u sastavu molekule.

unos

Lipidi djelomično ulaze u ljudsko tijelo s hranom, djelomično se mogu endogeno sintetizirati. Odcjepljenje glavnog dijela dijetnih lipida javlja se u duodenumu 12 pod utjecajem pankreasnog soka kojeg luče gušterača i žučne kiseline u sastavu žuči. Cijepanje se ponovno resintezira u crijevni zid i već su u sastavu posebnih transportnih čestica - lipoproteini - spremni za ulazak u limfni sustav i opći protok krvi.

S hranom svaki dan osoba mora dobiti oko 50-100 grama masti, što ovisi o stanju tijela i razini tjelesne aktivnosti.

klasifikacija

Razvrstavanje lipida ovisno o njihovoj sposobnosti stvaranja sapuna pod određenim uvjetima dijeli ih na sljedeće klase lipida:

• Saponifiable. Takozvane tvari, koje u mediju s alkalnom reakcijom tvore soli karboksilnih kiselina (sapun). Ova skupina uključuje jednostavne lipide, kompleksne lipide. I jednostavni lipidi i kompleks su važni za tijelo, imaju različitu strukturu i, shodno tome, lipidi obavljaju različite funkcije.
• Neosapunjivih. U alkalnom mediju ne tvore soli karboksilnih kiselina. Biološka kemija uključuje masne kiseline, derivate polinezasićenih masnih kiselina - eikozanoide, kolesterol, kao najistaknutijeg predstavnika glavne klase sterola-lipida, kao i njegove derivate - steroide i neke druge tvari, kao što su vitamini A, E, itd.

Masne kiseline

Supstance koje spadaju u skupinu takozvanih jednostavnih lipida i važne su za tijelo masne kiseline. Ovisno o prisutnosti dvostrukih veza u nepolarnom (vodotopivom) ugljičnom repu, masne kiseline se dijele na zasićene (one nemaju dvostruke veze) i nezasićene (imaju jednu ili čak više ugljik-ugljik dvostrukih veza). Primjeri prvog: stearinska, palmitinska. Primjeri nezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina: oleinska, linolna, itd.

Nezasićene masne kiseline su posebno važne za nas i nužno dolaze iz hrane.

Zašto? Jer oni:

• Služiti kao komponenta za sintezu staničnih membrana, sudjelovati u formiranju mnogih biološki aktivnih molekula.
• Oni pomažu u održavanju endokrinih i reproduktivnih sustava u normalnim uvjetima.
• Oni pomažu u sprečavanju ili usporavanju razvoja ateroskleroze i njezinih brojnih posljedica.

Medijatori upale, a ne samo

Druga vrsta jednostavnih lipida su tako važni posrednici unutarnje regulacije kao eikozanoidi. Oni imaju jedinstvenu (kao gotovo sve u biologiji) kemijsku strukturu i, prema tome, jedinstvena kemijska svojstva. Glavna osnova za sintezu eikosanoida je arahidonska kiselina, koja je jedna od najvažnijih nezasićenih masnih kiselina. Eikosanoidi su odgovorni u tijelu tijekom tijeka upalnih procesa.

Ukratko opišite njihovu ulogu u upali:

• Oni mijenjaju propusnost vaskularnog zida (naime, povećavaju njegovu propusnost).
• Stimulirati oslobađanje leukocita i drugih stanica imunološkog sustava u tkivu.
• Uz pomoć kemikalija posredujemo u kretanju imunoloških stanica, oslobađanju enzima i apsorpciji stranih čestica.

Ali uloga eikosanoida u ljudskom tijelu ne završava tu, oni su također odgovorni za sustav zgrušavanja krvi. Ovisno o trenutnoj situaciji, eikosanoidi mogu raširiti krvne žile, opustiti glatke mišiće, smanjiti agregaciju ili, ako je potrebno, izazvati povratne učinke: vazokonstrikciju, kontrakciju stanica glatkih mišića i stvaranje tromba.

Provedena su istraživanja prema kojima su osobe koje su primile dovoljnu količinu glavnog supstrata za sintezu eikosanoida - arahidonske kiseline - s hranom (koje se nalazi u ribljem ulju, ribi, biljnim uljima) manje patile od bolesti kardiovaskularnog sustava. Najvjerojatnije je to zbog činjenice da takvi ljudi imaju savršeniju razmjenu eikosanoida.

Tvari složene strukture

Složeni lipidi su skupina tvari koje nisu manje važne za tijelo od jednostavnih lipida. Glavna svojstva ove skupine masti:

• Sudjelujte u formiranju staničnih membrana, zajedno s jednostavnim lipidima, kao i osiguravajte međustanične interakcije.
• Oni su dio mijelinske ovojnice živčanih vlakana koja je potrebna za normalan prijenos živčanih impulsa.
• One su jedna od važnih komponenti surfaktanta - tvari koje osiguravaju procese disanja, naime, sprječavanje pada alveola tijekom izdisaja.
• Mnogi od njih igraju ulogu receptora na površini stanica.
• Značaj nekih složenih masti izlučenih iz cerebrospinalne tekućine, živčanog tkiva i srčanog mišića nije u potpunosti shvaćen.

Najjednostavniji predstavnici lipida ove skupine su fosfolipidi, gliko- i sfingolipidi.

holesterol

Kolesterol je supstanca lipidne prirode s najvažnijim značajem u medicini, budući da narušavanje metabolizma negativno utječe na stanje cijelog organizma.

Dio kolesterola unosi se s hranom, a dio se sintetizira u jetri, nadbubrežnim žlijezdama, spolnim žlijezdama i koži.

Također sudjeluje u formiranju staničnih membrana, sintezi hormona i drugih kemijski aktivnih tvari, te sudjeluje u metabolizmu lipida u ljudskom tijelu. Pokazatelji kolesterola u krvi često se pregledavaju od strane liječnika, jer pokazuju stanje metabolizma lipida u ljudskom tijelu kao cjelini.

Lipidi imaju svoje posebne oblike transporta - lipoproteine. Uz njihovu pomoć, oni se mogu transportirati s protokom krvi bez izazivanja embolije.

Poremećaji metabolizma masti najbrže se i najjasnije manifestiraju poremećajima metabolizma kolesterola, prevladavanjem njegovih aterogenih nosača (tzv. Lipoproteini niske i vrlo niske gustoće) u odnosu na antiaterogene (lipoproteine ​​visoke gustoće).

Glavna manifestacija patologije metabolizma lipida je razvoj ateroskleroze.

Ona se manifestira kao sužavanje arterijskog lumena u cijelom tijelu. Ovisno o prevalenciji različitih lokalizacija u krvnim žilama, dolazi do sužavanja lumena koronarnih žila (praćena anginom), moždanih žila (s oslabljenim pamćenjem, sluhom, mogućim glavoboljama, bukom u glavi), bubrežnih žila, krvnih žila i krvnih žila s odgovarajućim simptomima.,

Prema tome, lipidi su također nezamjenjiv supstrat za mnoge procese u tijelu i, u isto vrijeme, kršeći metabolizam masti, mogu uzrokovati mnoge bolesti i patološka stanja. Stoga metabolizam masti zahtijeva praćenje i korekciju za pojavu takve potrebe.

lipidi

Kategorije Biokemija | Uredila zajednica: Biology

Lipidi (masti) - heterogena skupina spojeva koji su izravno ili neizravno povezani s masnim kiselinama [1].

Zajednička svojstva lipida su relativna netopljivost u vodi (hidrofobnost) i topljivost u nepolarnim otapalima. Lipidi uključuju masti, voskove, derivate masnih kiselina i druge spojeve. Neutralne masti (trigliceridi) vrlo su učinkovit izvor energije. Fosfolipidi su glavna komponenta staničnih membrana. Lipidi također uključuju steroidne hormone (derivate kolesterola) - testosteron, estrogen, kortizol i druge.

Sadržaj

. Klasifikacija lipida

Prema strukturi, lipidi su podijeljeni u sljedeće skupine:

1) Jednostavni lipidi - esteri masnih kiselina s raznim alkoholima

• a) Masti - esteri masnih kiselina s glicerinom
• b) vosak - esteri masnih kiselina s višim monohidratnim alkoholima

2) Složeni lipidi osim masnih kiselina i alkohola sadrže dodatne skupine

• a) Fosfolipidi - sadrže ostatak fosforne kiseline
• b) Glikolipidi - sadrže ugljikohidratnu komponentu
• c) Lipoproteini - lipidi kovalentno vezani za proteine
• d) Ostali kompleksni lipidi (sulfolipidi, aminolipidi)

3) Steroidi - kolesterol i njegovi derivati

4) Ostali derivati ​​masnih kiselina

. Lipidna funkcija

Jedna od glavnih funkcija lipida je skladištenje energije. Mnogi organizmi pohranjuju energiju u obliku masti - biljke u sjemenkama, a životinje u specijaliziranom masnom tkivu. Energija se skladišti uglavnom u obliku neutralnih masti (triacilgliceridi). S obzirom na njihovu sposobnost, trigliceridi su mnogo učinkovitiji od glikogena, jer se mogu akumulirati u praktički čistoj dehidriranoj formi i tijekom oksidacije triglicerida oslobađa se oko dva puta više energije (izračunata na istoj masi tvari) nego tijekom oksidacije glikogena.

Fosfolipidi imaju važnu strukturalnu ulogu. Oni tvore dvostruki sloj (dvosloj) svih staničnih membrana. Fosfolipidi se mogu podijeliti na fosfogliceride i sfingolipide. Fosfogliceridi sadrže glicerol trihidroksi alkohol, esterificiran u dvije hidroksilne skupine s dva ostatka masne kiseline, i koji sadrže ostatak fosforne kiseline vezan za treću hidroksilnu skupinu glicerola (ovaj spoj se naziva fosfatidna kiselina). Druga kisela skupina fosforne kiseline u sastavu fosfatidne kiseline može se esterificirati s različitim alkoholima, koji mogu biti etanolamin, serin, holin i inozitol. Sfingolipidi sadrže u svom sastavu kompleksni amino alkoholni sfingosin, čija je amino skupina povezana s jednim ostatkom masne kiseline dugog lanca, a alkoholna skupina povezana je ili s ostacima ugljikohidrata ili s ostatkom fosforne kiseline. Najčešći sfingolipid je sphingomyelin. Osim fosfolipida, kolesterol može biti dio membrana.

Posebna skupina lipida su steroidi. Sadrže četiri kondenzirana prstena (ciklopentanperhidrofenantren). Glavni steroid u životinjskim tkivima je kolesterol. Kolesterol i njegovi esteri masnih kiselina dio su stanične membrane. Steroidi također uključuju žučne kiseline, koje se sintetiziraju u jetri i doprinose emulgiranju i probavi lipida u crijevima. Steroidni hormoni (spolni hormoni, hormoni nadbubrežne žlijezde) igraju važnu ulogu u regulaciji vitalne aktivnosti tijela.

Lipidi mogu biti uključeni u prijenos hormonskog signala. U isto vrijeme, hormon-aktivirana fosfolipaza C cijepa fosfoinozitide da nastane diacilglicerid i inozitol trisfosfat. Diacilglicerid je uključen u regulaciju proteikinaze C, koja fosforilira mnoge proteine ​​i regulira aktivnost brojnih unutarstaničnih procesa. Inositol fosfat regulira razinu unutarstaničnog kalcija i tako kontrolira brojne unutarstanične procese. Potkožno masno tkivo osigurava učinkovitu toplinsku izolaciju. Skupina lipida uključuje vitamine topljive u mastima (vitamini A, D, E, K).

reference

1. R. Marry, D. Grenner, P. Meyes, V. Rodwell, Ljudska biokemija, B 2 tone, Vol.1, Moskva: Mir, 2004. ↑ 1

Ovaj članak još nije napisan, ali to možete učiniti.